Winstub Granada es un proyecto de restaurante alsaciano que apunta a abrir en 2027 y todavía no tiene local. Antes de eso presenta su cocina en una sola noche: A Taste of Alsace, el viernes 13 de noviembre de 2026, de 20:00 a 23:00, en ANDA Cowork, Avenida de Andalucía 5. La entrada cuesta 5 euros y hay una sola tarifa. No es una inauguración ni una cena de mesa y mantel: es un bufé informal con unas 40 personas a lo largo de las tres horas, en un espacio de trabajo, y detrás está Alban Freytag, cocinero de Estrasburgo que dirigió 4 años The Temple Bar en Benalmádena.
¿Vale la pena ir a la cata de Winstub Granada? Sí, si quieres probar cocina de Alsacia por 5 euros y aceptas un formato informal. No, si buscas cenar sentado o una cata guiada. Se paga una entrada por cada asistente y el restaurante no abrirá, como pronto, hasta 2027.
Vale la pena la cata de Winstub Granada por 5 euros
Por 5 euros el riesgo es pequeño: la entrada vale lo mismo que un bretzel clásico en la carta prevista para 2027 y menos que una copa de Crémant, a 7 euros. Sirve para saber si te interesa este tipo de cocina antes de que exista el restaurante, y para comparar, porque la flammekueche clásica irá a 13 euros, la tabla de quesos y charcutería a 14 euros y una botella de Riesling a 24 euros.
Esos 5 euros dan para 3 degustaciones de vino de Alsacia, una de Crémant, una bebida de bienvenida y acceso al bufé, con 4 estaciones de comida pensadas para acompañar los vinos. Son porciones de cata y no copas enteras, así que quien busque beber o cenar en abundancia se puede quedar corto. La casa espera a unas 40 personas repartidas en tres horas: no hace falta llegar a las 20:00 en punto.
Qué se come y se bebe en A Taste of Alsace
El reclamo es la flammekueche rectangular, que Alban Freytag prepara al momento durante la cata. Alrededor hay bretzels tradicionales, quesos y embutidos alsacianos, repartidos en 4 estaciones de bufé, y entre las bebidas de bienvenida está la cerveza 1664. Freytag habla en inglés y en francés, y los carteles con la información y los vinos están en inglés y en español, así que se puede seguir sin saber francés. Su español aún está en camino, pero atiende las preguntas de todos.
Lo del vino conviene aclararlo. Los vinos de Alsacia suelen nombrarse por su uva, y sirve de ejemplo lo que lleva la carta prevista: Riesling fresco y aromático, Pinot Gris con más cuerpo y Gewürztraminer intenso y muy perfumado. El Crémant d’Alsace es un espumoso hecho con segunda fermentación en botella, como el cava, y pasa más de 9 meses sobre lías. El último vino es la rareza de la noche: un vino de Alsacia pensado para el sushi, que se sirve con caracoles alsacianos y trucha ahumada. Si te gustan las combinaciones raras, quédate hasta ese; las botellas de los otros tres no están publicadas.
Qué es una flammekueche y en qué se diferencia de una pizza
La flammekueche, también llamada tarte flambée, es el plato emblemático de Alsacia: masa muy fina, base de crème fraîche y fromage blanc, cebolla y lardons, que son dados de panceta. Nació en las granjas de la zona de Kochersberg, al noroeste de Estrasburgo, donde se usaba para probar el calor del horno antes de meter el pan. Por eso se hornea tan rápido: en Winstub Granada, de 3 a 4 minutos.
El sabor clásico es de nata, cebolla y panceta, pero en la cata hay opciones vegetarianas y veganas. La carta prevista incluye además una con queso de cabra e higo, sin bacon ni cebolla, a 14 euros, y dos dulces de manzana a 14 euros, pero esa carta es para 2027 y no para esta noche.
Qué es una winstub y por qué puede interesar en Granada
Una winstub es la taberna tradicional de Alsacia: un sitio informal para comer platos regionales y beber vino de la zona, sin ceremonia y a menudo en mesas compartidas. La oficina de turismo de Estrasburgo la presenta como el restaurante más típico de la región y recuerda su origen, en las casas donde los viticultores daban salida al vino que les sobraba.
Para quien vive en Granada, el interés es de otro tipo que el de una ronda de tapas: aquí se pide un plato para el centro, llega recién hecho, se comparte y se pide otro. La cocina alsaciana mezcla herencia francesa y germánica, con quesos como el Munster, bretzels y charcutería, muy lejos de lo que se encuentra en una ruta de bares con tapa. Lo que no se puede prometer es el ambiente del restaurante: la noche del 13 ocurre en un coworking, no en la taberna con madera que imagina la casa.
Para quién es la cata de Winstub Granada y para quién no
Es una buena salida de viernes para quien tenga curiosidad por la cocina francesa de provincias, para quien tenga relación con Alsacia o Alemania, y para quien siga las aperturas de la ciudad y quiera conocer al cocinero antes de que abra. Encaja también con una pareja o un grupo de amigos que no quiera gastar mucho antes de salir: dos entradas son 10 euros.
Puede decepcionar a tres perfiles. El aficionado que espera una cata técnica, porque aquí se habla de pasarlo bien y no hace falta entender de vino. Quien quiere cenar sentado, porque es un bufé. Y quien tenga alergias, porque con tantos platos la casa no garantiza la ausencia de alérgenos ni de contaminación cruzada: al llegar, habla con Freytag, que te explica cada plato y te ayuda a elegir. No está publicado si hay edad mínima.
Cómo llegar a ANDA Cowork en metro o en autobús
ANDA Cowork está en el tramo bajo de la Avenida de Andalucía, código postal 18014, y el Metropolitano de Granada lo deja a unos 150 metros, en la parada Villarejo. Desde Recogidas son 5 paradas de la línea 1, desde la Estación de Ferrocarril son 2 y desde la Estación de Autobuses, 3.
El viernes hay un tren cada 6 minutos y medio hasta las 20:30, cada 8 minutos y medio hasta las 23:00 y cada 15 minutos hasta las 2:00, la última salida desde cabecera.
En autobús, las líneas 11 y 21 unen la Plaza del Carmen con la parada Avenida de Andalucía 18, a unos 35 metros, y por ella pasan además la U1, la N1 y la N3. A pie desde la Plaza del Carmen hay 2,1 km en línea recta, unos 30 minutos de paseo por lo menos.
| Decisión | Dato | Qué tener en cuenta |
|---|---|---|
| Metro de ida y vuelta | 2,70 euros | Billete de un viaje, 1,35 euros |
| Coste total por persona | 7,70 euros | Entrada más metro, sin nada aparte |
| Última hora de metro | 2:00 | Viernes, salida desde cabecera |
| Error a evitar | La Chana | La parada «Avenida de Andalucía 5» está 1,6 km más allá |
Ese último detalle puede costarte la hora de llegada. Hay una parada de autobús llamada «Avenida de Andalucía 5» en La Chana, y otro número 5 en el tramo del Cerrillo, con código postal 18015. El bueno es el del 18014, junto a Villarejo.
Dónde cenar y qué hacer después de la cata
Con el bufé y el final a las 23:00, quédate hasta el cierre solo si te vale como cena. Si prefieres sentarte a comer, sal antes: con el metro o las líneas 11 y 21 se vuelve a la zona de la Plaza del Carmen, donde arranca la calle Navas y sus bares, y Los Diamantes del número 28 sirve hasta las 23:30. El metro sigue funcionando hasta las 2:00 para quien alargue la noche.
Quien quiera seguir de planes tiene el sábado 14 de noviembre: en 2025 ese día abrieron los mercadillos de belenes y artesanía, y las fechas de 2026 las da el Ayuntamiento con su programa navideño. Las luces de Navidad llegaron más tarde, con el encendido el 29 de noviembre de 2025. Si lo que buscas son mesas para las fiestas, qué restaurantes abren en Navidad en Granada va por fechas.
Cuándo abrirá el restaurante Winstub Granada
Hoy no hay restaurante, ni dirección, ni reservas de mesa. Winstub Granada busca un local, idealmente con terraza, y trata 2027 como un objetivo y no como una garantía: depende del local, de las licencias y de los proveedores. La carta publicada son precios previstos y la casa avisa de que pueden variar. Alban Freytag se formó en Ribeauvillé y pasó por Baden-Baden, por el Caribe francés, por Suiza y 8 años por Irlanda antes de llegar a Andalucía.
La cata de noviembre no obliga a nada más. La casa también presenta en su web, winstubgranada.com, un Programa de Fundadores que nada tiene que ver con la entrada de 5 euros: se vende desde diciembre de 2026, con niveles desde 10 euros y los precios de la web ya definitivos. Antes de pagar uno conviene leer las condiciones, sobre todo la devolución prevista si el local no abre antes del 31 de diciembre de 2028. Con el restaurante abierto, Freytag quiere una tabla mensual de vinos de pequeños productores de todo el mundo: un mes de Georgia, otro un blanco argentino con queso.
Preguntas frecuentes sobre Winstub Granada y A Taste of Alsace
¿Cuándo y dónde es A Taste of Alsace en Granada?
El viernes 13 de noviembre de 2026, de 20:00 a 23:00, en ANDA Cowork, Avenida de Andalucía 5. La parada de metro más cercana es Villarejo, a unos 150 metros.
¿Cuánto cuesta la cata de Winstub Granada y qué incluye?
La entrada cuesta 5 euros por persona y hay una sola tarifa. Incluye 3 degustaciones de vino de Alsacia, una de Crémant, una bebida de bienvenida y el bufé, con 4 estaciones de comida y flammekueche recién hecha.
¿La cata de noviembre es la inauguración de Winstub Granada?
No. La cata se celebra en un espacio de coworking y sirve para presentar el proyecto. El restaurante no tiene local todavía, busca uno en Granada, idealmente con terraza, y fija su apertura como objetivo para 2027.
¿Qué es una flammekueche y en qué se diferencia de una pizza?
Es una especialidad de Alsacia de masa muy fina con base de crème fraîche y fromage blanc, cebolla y lardons, horneada de 3 a 4 minutos en horno muy caliente. Muchas pizzas parten de una masa más gruesa, con tomate y queso.
¿Hay un restaurante alsaciano en Granada?
Winstub Granada es por ahora un proyecto sin puerta a la calle: no hay dirección ni reservas de mesa. La carta prevista para 2027 pone la flammekueche clásica en 13 euros, con precios que aún pueden variar.
¿Cómo se reserva la entrada de A Taste of Alsace?
La entrada se compra en winstubgranada.com, en la página del evento, y hay que comprar una por asistente. Las condiciones de devolución de esta entrada no están detalladas, así que si no estás seguro de poder ir, pregúntalo antes de pagar en infoswinstubgranada@gmail.com.
